Patagonia, a Barcelona

Desprès d'uns quants restaurants orientals, en Txerra Cirbián proposa un restaurant argentí al centre de Barcelona, a la cantonada oposada a la de l'Hotel Palace (l'antic Ritz).

Restaurant Patagonia Beef & Wine. Gran Via de les Corts Catalanes, 660. Barcelona (Barcelončs). Telèfon: 93.304.37.35. Encara no té web ni correu electrònic. Preus: de 30 a 35 euros. Tanca els diumenges.

El local és el de l'antiga Joieria Sunyer, de la qual en queden encara alguns elements arquitectónics i decoratius, peró el que destaca són unes grans fotos amb prats i bestiar i amb vinyes.

Ja se sap que quan es parla d'Argentina, es parla de carn. El mateix nom del restaurant ho confirma: carn i vi. Per això, la oferta és molt clara. L'entrant (o primer) és el típic xoriço criollo, la llonganissa i les botifarres de carn de bou, les empanades i verdures a la graella. I com plat principal, la carn, en racions de 250, 350 i 500 grams, i en dos preparacions bàsiques, el bife (entrecot) i el llom (filet), amb diverses salses i complements. Nosaltres vam tastar el filet amb salsa de múrgoles flamejades al brandi i el bife amb foie d'ànec. La carn era collonuda (sembla ser que un dels socis és un gran ramader i exportador argentí). No vam prendre postres; èrem molt tips.
Per compensar aquesta absència en aquest apartat, afegeixo l'opinió de la crítica de gastronomia d'El Periódico, la Guillermina Botaya, quan va obrir el restaurant, fa uns mesos: "La carta es completa amb un bufet de amanides i una deliciosa rebosteria. Inexcusables els pastissets de dolç de llet amb quenelle gelada, el milfulles de fruits vermells, el pastís tatin i el tiramisú".
A l'apartat de vins, ella va escriure: "El celler de l'establiment inclou les principals denominacions d'origen espanyoles i les millors referències argentines: deixant-se aconsellar es descobreixen autèntiques joies."
La veritat és que nosaltres vam tastar un vi negre argentí (no recordo el nom, la veritat). Era bo, però m'estimo més un Rioja o un Ribera de Duero. Al final no vam passar dels 25 euros per cap.
Que vagi de gust, sobre tot pels carnívors.

Ot, a Barcelona

"Com que fa algun temps que no parlem de cuina creativa, aquesta entrada és per un dels primers restaurants d'aquest tipus que vaig visitar", explica en Txerra Cirbián.
En efecte, ja fa uns deu anys, l'Ot va ser un dels primers restaurants de Barcelona capital en oferir un menú degustació "a l'estil" dels del Ferran Adrià, però a un preu més raonable (preus irraonables són els 130 euros de l'Evo d'en Santi Santamaria).

Restaurant OT. Carrer de Còrsega, 537. Barcelona (Barcelonès). Telèfon 93.435.80.48. S'aconsella reservar. Pàgina web: http://www.otrestaurant.net/. Adreça de e-correu: otrestaurant@hotmail.com

"Recordo que la primera vegada que hi vaig anar al seu repetit local de Gràcia (ara són a un més ample, prop de la Sagrada Família), em vam sorprendre. Era (i és) un menú degustació fix, que canvia cada mes. Consiteix en un parell d'aperitius, un parell d'entrants, un peix, una carn i dos postres, encara que actualment ofereixen un menú reduït i també els plats de mida normal, de ració."
"Va ser la primera vegada, també --i vaig pensar aleshores que era una xorradeta de modernets-- en que ens van possar oli verge d'oliva i diferents pans per sucar, com mig aperitiu."
"Nosaltres vam anar a celebrar un aniversari i vam prendre el següent menú: salmó fumat amb espècies del món; crema de remolatxa, formatge fresc i vinagre; braç de gitano de mango i foie amb dalira i café; rissotto de tripetes de bacallà, sobrassada i taronja; lluç amb celeri, crestes de gall i salsa de pollastre; filet de porc ibèric amb plumcake de farigola i puré de carbassa; corte de cacau i xocolata blanca amb pipes; i una sopeta de pastanaga claffotis de safrà i sorbet de pinya."
Tot plegat, impressionant.
De vins, vam prendre un vi blanc de Costers del Segre. Amb cafés, em sembla recordar que vam pagar uns 40 euros per cap. "Pot semblar car, però val la pena".

El cuiner Ferran Caparrós és el xef i propietari del local i, segons aquest enllaç, "va arribar a l’alta gastronomia procedent de l’alta pastisseria. El seu mestre va ser Antoni Escribà, i això fa que els seus postres també siguin exquisits." A la xarxa n'hi ha molta informació, com ara a Verema.com, on hi ha comentaris de clients molt satisfets.